printlogo


رقم الخبر: 120802تاریخ: 1397/3/24 00:00
اطبـــاق رمضــانیـــة





المفروکة بالفستق

*وقت التحضیر: 35 دقیقة
*المقادیر والمکونات
- کوب فستق حلبی مطحون
- کوب سکر بودرة
- ملعقة کبیرة ماء زهر
*لتحضیر القشطة:
- 3 توست طری أبیض
- کوب حلیب سائل خال من الدسم
- نصف ملعقة کبیرة فرکتوز
- ملعقة کبیرة نشاء
- ملعقة کبیرة ماء زهر
*لتحضیر القطر:
- ربع کوب فرکتوز
- ربع کوب ماء
- ملعقة صغیرة عصیر لیمون حامض
- ملعقة صغیرة ماء زهر
*طریقة التحضیر
لتحضیر القطر، ضعی فی قدر الفرکتوز والماء على حرارة متوسّطة وحرّکی المزیج حتى یغلی. أضیفی عصیر اللیمون الحامض وکاء الزهر ثمّ إرفعی القدر عن النار واترکیه جانباً حتى یبرد القطر.
ضعی فی الخلاط الکهربائی الفستق والسکر واخلطی جیداً حتى تتجانس المکوّنات. أسکبی ماء الزهر مع نصف کمیة القطر وحرّکی من جدید حتى تحصلی على عجینة متماسکة.
قسّمی العجینة إلى 6 قطع متساویة.
لتحضیر القشطة، إنزعی أطراف قطع التوست وتخلّصی منها. قطّعی اللبّ إلى مکعبات صغیرة وضعیها فی وعاء.
أسکبی الحلیب فی الوعاء وضعیه فی الثلاجة لمدة ساعتین.
ذوّبی النشاء فی الماء.
أخرجی وعاء القشطة من الثلاجة واسکبی المزیج فی قدر. ضعیه على نار متوسطة وحرّکی باستمرار بواسطة ملعقة خشبیة حتى لا یلتصق المزیج بقعر القدر. عندما تبدأ المکونات تسخن، أضیفی مزیج النشاء والماء  والفرکتوز وماء الزهر وحرّکی حتى یکثف المزیج.
أسکبی القشطة فی وعاء واترکیها حتى تبرد على حرارة الغرفة، ثمّ ضعیها فی الثلاجة لتجمد.
عند التقدیم، ضعی فی طبق عجینة الفستق الحلبی وزیّنی وجهها بالقشطة.



معمول على الطریقة المصریة
*المقادیر المکوّنات
-    2 کوب دقیق
-1 کوب سمن دافئ
- ربع کوب حلیب دافىء
- ملعقة صغیرة خمیرة فوریة
-2 معلقه کبیرة سکر
-ملعقة کبیرة ابازیر المعمول
-ملعقة صغیره ملح
طریقة التحضیر
یوضع الدقیق وعلیه الخمیرة والبهار والملح ویخلط
یوضع السمن ویُیبس بالید من غیر عجن
ثم یوضع الحلیب ویلم مع الدقیق من غیر عجن حتى لا تکون مثل الفطائر، تترک لتخمر ثم تشکل،
یخبز فی فرن هادئ على درجة ١٨٠حتى یشقر بلون بسیط من فوق عندما تبرد تزین بالسکر المطحون
والحشو اختیاری.


Page Generated in 0.0069 sec