printlogo


رقم الخبر: 119679تاریخ: 1397/3/6 00:00
اطبـــاق رمضــانیـــة



التریدة الجزائریة
التریدة الجزائریة من أشهر الأکلات الشعبیة الجزائریة وهی تشبه الثرید فی الإعداد، وهی من الوجبات الغنیة بکافة العناصر الغذائیة، ورغم أن رقائق التریدة أصبحت تباع جاهزة فی أسواق المغرب العربی لتسهل عملیة إعداد التریدة إلا أن وصفة إعداد التریدة منزلیا وصفة مضمونة وشهیة، ویمکن إعداد التریدة باللحم أو الدجاج أو بکلیهما.
مدة التحضیر:  60 دقیقة
المقادیر والمکونات
-  1 کغم سمید
- ملح حسب الرغبة
- ماء للعجن
- لتحضیر المرق
- 500 غرام لحم غنم
- 2 حبة بصل کبیرة مقطعة مکعبات کبیرة
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 2 ملعقة کبیرة سمن
- ربع فنجان زیت
- کوب من الحمص المسلوق
- ملعقة صغیرة بابریکا
- ملعقة صغیرة کزبرة جافة
- 2 ملعقة کبیرة معجون طماطم
-  حبة واحدة جزر
-  حبة واحدة کوسا
- ملح – فلفل أسود حسب الرغبة
طریقة التحضیر
لتحضیر العجین
- یوضع السمید فی وعاء ویمکن استبداله بالدقیق ویضاف علیه الملح ثم یضاف الماء تدریجیا حتى الحصول على قوام متماسک.
- یوضع العجین جانبا لمدة 20 دقیقة ثم یعجن مرة أخرى لمدة 10-15 دقیقة حتى الحصول على عجینة لینة
- یقسم العجین الى کرات صغیرة وتفرد هذه الکرات على شکل رقائق ثم تترک لتجف قلیلا
- تقطع الرقائق على شکل مستطیلات وترص فوق قطعة قماش نظیفة لحین إعداد المرق
لتحضیر المرق
- فی قدر على النار یوضع السمن والزیت والبصل واللحم ویقلب جیدا حتى یتغیر لون اللحم إلى البنی
- تضاف التوابل والثوم ومعجون الطماطم ویغمر اللحم بالماء ویترک لینضج على نار هادئة
- تضاف قبیل نضج اللحم بعشر دقائق حبات الجزر والکوسا وتترک مع اللحم حتى تمام النضج
- یضاف الحمص المسلوق ویقلب
تحضیر التریدة
- تحمر التریدة فی الزیت قلیلا حتى یصبح لونها زهریاً
- ترص التریدة فی طبق التقدیم وتغرق بالمرق ویرص فوقها اللحم والخضروات والحمص
- تقدم ساخنة وممکن أن تزین بالبیض المسلوق.
 


Page Generated in 0.0049 sec