printlogo


رقم الخبر: 118926تاریخ: 1397/2/27 00:00
اطبـــاق رمضــانیـــة
یعتبرُ شهرُ رمضانَ المبارک من أجملِ شهور السنة لدى المسلمین؛ لما یمتازُ به هذا الشهر من میزان عدّة، منها القربُ من الخالق، واجتماع العائلة معاً على سفرةٍ واحدةٍ بالإضافة إلى أصناف الأطعمة والمأکولات المختلفة، وقد تحتارُ ربّة المنزل فی إعدادِ الأطباق المختلفة لهذا الشهر.

صفیحة اللحم الشامیة
صفیحة اللحم هی فطائر من اشهر انواع الفطائر التی تُعرف بها بلاد الشام سوریا ولبنان، ومنها انتقلت الى باقی دول العالم، وعادة تخبز فی التنور فی المخابز والأفران الکبیرة، وایضا یمکن إعدادها فی المنزل، یمکن تحضیر صفیحة اللحم قبل مدة من الزمن وتفرز وستبقى صالحة لمدة شهر فی الثلاجة.

مدة الطبخ:  15 دقیقة
المقادیر والمکونات
- ٣/٤ کاس زیت ماء دافئ
-کاس ماء
- ٢ بیضات
- ٣ ملاعق کبیرة خمیرة
- ٣ ملاعق کبیرة حلیب بودرة
-٣ ونصف کاس دقیق
- ٢ ملعقة کبیرة سکر
- ١/٤ ملعقة صغیرة ملح
 الحشوة:
- ٢ ملعقة کبیرة سمن
-  بصلة کبیرة مفرومة ناعم
- ٣ بندورة مفرومة ناعم
-٣/٤ کیلو لحمة مفرومة
-٢ ملعقة صغیرة ملح
-ملعقة صغیرة قرفة
- ملعقة صغیرة سبع بهارات
- ١/٤ ملعقة صغیرة فلفل اسود
- ٢ ملعقة کبیرة سماق
- ٦ ملاعق کبیرة طحینة
- ٢ ملعقة کبیرة دبس الرمان
- ٢ ملعقة کبیرة عصیر لیمون
طریقة التحضیر
لعمل العجینة تنخل جمیع المواد الجافة معا.
یخفق البیض على حدة فی وعاء ثم یضاف البیض الى العجینة وتعجن .
یضاف الزیت والماء الدافئ الى العجینة بالتناوب اثناء العجن ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجینة متماسکة.
نستمر بالعجن لمدة ٥ دقائق ثم تکور العجینة وتوضع فی وعاء ویغطى الوعاء بقطعة قماش ویوضع الوعاء فی مکان دافئ حتى یتضاعف حجم العجینة.
فی هذه الأثناء نحضر الحشوة ، وذلک بأن نضع السمن فی وعاء على نار متوسطة.
یضاف اللحم والبصل و یتبل بالملح والفلفل.
ثم تضاف البندورة وتتبل بالبهارات.
یترک اللحم حتى یستوی ثم یضاف دبس الرمان والطحینة وتقلب لمدة دقیقة ثم یرفع الوعاء من على النار .
ثم یضاف اللیمون وتترک على حدة حتى تبرد الحشوة .
یحمى الفرن على درجة حرارة 190.
یرش على السطح القلیل من الدقیق وتفرد العجینة ثم تقرص الى اقراص وتفرد بالشوبک.
تحشى کل عجینة بالحشوة وتغلق من الأطراف فقط وتبقى مفتوحة من الوسط.
توضع الصفیحة فی صینیة الخبز وتخبز فی الفرن .
تخبز حتى تکتسب لونا ذهبیا فاتحا ثم ترفع من الفرن وتقدم.
 


Page Generated in 0.0051 sec